厨房由于长时间运用明火，容易遭到油烟熏染，长时间不清洗致使很多油渍附着在油烟机上和烟道表面形成油垢，清洗难度大。建议每个季度要完全清洗一次油烟管道，及时清除油垢及其他脏物等火灾危险，避免厨房内温度过高时引起火灾。
一定要运用合格的烟道建材。有些中小饭店为了节约本钱，用易燃物制作烟囱和抽油烟机管道。一旦油锅着火或许火苗上窜，这些易燃物非常容易被直接点燃。
完善厨房内的消防设施设备，配齐火灾报警设备，特别是高层建筑及商业综合体中的餐饮场所，建议装置厨房灶台自动救活装置。厨房里要配备救活器，一旦产生火情，及时有效扑救初起火灾，可以避免灾情扩大，一起也为消防人员扑救争取时间。
1、排油烟管道在购买、装置时，要注意质量过关，装置标准，避免对运用、清洗形成费事，以防埋下火灾危险。
2、餐饮场所要加大员工的消防教育，定时或不定时地对其进行训练，掌握防备和扑灭油烟管道初期火灾的常识和方法，并拟定相应的消防安全管理制度。
3、饭店、酒店等经营性场所应每两个月由专业公司整理油烟管道，居民家中的抽油烟机也应定时清洗，以防油垢阻塞通道后，引起火灾事故。
4、厨房工作人员须做到人在火开、人走火灭，烹饪时也要尽量操控火苗高度，避免炒菜时火苗过高引燃油烟管道内油垢，并在厨房放置救活器等消防设备应对意外。
5、油烟管道的装置须由专业人士施工，应避免将油烟管道固定在木板等可燃物上。
